É melhor dar preferência à vitela, isto é, à carne de novilhos jovens. É perfeitamente digerido e não perde seu valor nutricional no processo de cozimento. Sim, e os ácidos purínicos são muito menos do que na carne bovina — diz a nutricionista Lyudmila Denisenkova.
O ferro, que contém tanta carne, é melhor absorvido acompanhado de vitamina C. Portanto, a melhor companhia para costeletas suculentas ou rosbife é chucrute e saladas de vegetais frescos e sazonais. A presença de suco de limão na salada também é bem-vinda. Como molhos de berry receitas. O último é importante para preparar de forma a não destruir as vitaminas, ou seja, é necessário um mínimo de tratamento térmico. Uma ótima opção — basta bater as frutas com hortelã no liquidificador.
Legumes cozidos também são adequados. E categoricamente você não deve servir alimentos com carboidratos em pratos de carne bovina: cereais tradicionais, massas ou batatas. Tal enfeite de pedra cai no estômago, criará uma sensação de peso. E as batatas também podem provocar inchaço. Você precisa disso?
